Salade liégeoise

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre Princesse Amandine®
• 1 kg de haricots verts
  
• 300g de lardon nature
  
• 1 gros oignon
  
• 1 noisette de beurre
  
• 4 cuillers à soupe de vinaigre de vin blanc
  
• persil haché
  
• sel, poivre
  

Préparation

Cuire les pommes de terre en robe des champs et les haricots équeutés séparément, dans de l’eau bouillante salée. Les haricots doivent rester fermes.

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux. Couper les haricots en tronçons. Réserver dans un plat.

Dans une poêle, faire dorer l’oignon grossièrement émincé et les lardons dans le beurre. Déglacer avec le vinaigre. Rectifier l’assaisonnement.