Ontdek al onze receptideeën
Aardappelsalade met avocado, radijs en veldsla
Een frisse en kleurrijke aardappelsalade met avocado, radijs en veldsla – klaar in 20 minuten en perfect voor een lichte, gezonde maaltijd. 🥗
Ingrediënten
- 800 g Princesse Amandine aardappelen
- 2 avocado’s
- 1 bosje radijsjes
- 250 g kerstomaatjes
- 100 g veldsla
- Een klein bosje fijngehakte verse bieslook
- 1 eetlepel vloeibare boter
- 3 eetlepels olijfolie
- Peper en zout: naar smaak
Bereidingswijze
Spoel de aardappelen en breng ze in hun fijne schil aan de kook in licht gezouten water. Verlaag daarna het vuur en laat ze zachtjes doorkoken voor zo’n 12 tot 15 minuten. Test nadien met een mespunt of de aardappelen gaar zijn. Giet na een kwartier de aardappelen af en snijd de grootste aardappelen door midden, de kleinere hoef je niet door te snijden.
Verhit boter in een hete pan en bak de aardappelen tot ze licht goudbruin kleuren. Kruid met peper en zout. Laat afkoelen tot de aardappelen jouw gewenste temperatuur bereiken.
Snijd vervolgens de avocado en radijsjes in fijne sneetjes. Halveer de kerstomaatjes of snijd ze in vier. Als laatste spoel je de veldsla en laat je dit goed uitlekken.
Verdeel de aardappelen, avocado, radijsjes, kerstomaatjes en veldsla over een bord en werk af met fijngehakte bieslook en een straaltjes olijfolie.
Smakelijk!
