Ontdek al onze receptideeën
Hasselback aardappelen met abrikoos en Ibérico ham
Een verrassende “Suédoise” van Princesse Amandine-aardappelen met geconfijte abrikozen, arganolie en Marokkaanse specerijen — warm geserveerd met fijne plakjes Iberisch ham.
Recept van Jean-Claude Spegagne – Restaurant Le Bienvenue, Roudouallec (56)
Franck Schmitt / Germicopa
Ingrediënten
- 4 middelgrote Princesse Amandine aardappelen
- 8 tot 10 gedroogde abrikozen
- 2 sneetjes Ibérico ham
- 5 cl olijfolie
- 8 cl arganolie
- 1 theelepel ras el hanout
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Bereidingswijze:
Spoel de aardappelen af en snijd ze om de 2 mm in tot driekwart diep, maar zorg dat ze onderaan heel blijven. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schik de aardappelen in een ovenschaal, bestrooi ze met wat zout en besprenkel met olijfolie. Bak de aardappelen ongeveer 40 minuten tot ze gaar zijn. Snijd ondertussen de abrikozen in fijne schijfjes en kruid ze stevig met peper. Haal de aardappelen uit de oven en steek de abrikozenschijfjes voorzichtig in de inkepingen. Bestrooi met ras el hanout en besprenkel royaal met arganolie. Serveer dit gerecht lauw met enkele sneetjes fijne Ibérico ham en een frisse salade, aangemaakt met arganolie.
Smakelijk!
