Ontdek al onze receptideeën
Italiaanse groentensoep met aardappelen en witte bonen
Een hartverwarmende minestrone met aardappel, wortel, prei, tomaat en witte bonen — vol groenten, smaak en eenvoud.
Recept van Jade Perrot
Ingrediënten
- 4 Princesse Amandine aardappelen
- 3 wortelen
- 2 preien
- 1 blik witte bonen (400 g)
- 1,5 liter groentebouillon
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Snijd de aardappelen in partjes. Spoel vervolgens de prei en wortelen. Snijd de wortelen in schijfjes en de prei in ringen. Verhit de olijfolie in een grote kookpot op middelhoog vuur en bak de fijngehakte knoflook tot dit goudbruin kleurt.
- Voeg de aardappelen, wortelen en prei toe en laat alles 5 minuten zachtjes bakken terwijl je regelmatig roert. Giet de groentebouillon er daarna bij, voeg de tijm en het laurierblad toe en breng aan de kook.
- Zet daarna het vuur een beetje lager en laat de soep 20 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn. Voeg vervolgens de witte bonen toe en laat dit geheel nog 10 minuten sudderen zodat de smaken samenkomen.
- Kruid af met peper en zout naar smaak. Verwijder de tijm en het laurierblad en serveer de minestrone warm.
- Heerlijk om van te genieten op een koude dag.
- Smakelijk!
