Ontdek al onze receptideeën
Kabeljauw met aardappelen, spruitjes en kerstomaten
Deze kabeljauw met aardappelen, spruitjes en kerstomaten is een fris en kleurrijk gerecht, glutenvrij en lactosevrij, dat je in een halfuur op tafel zet.
Ingrediënten
- 800 g Princesse Amandine aardappelen
- 4 kabeljauwfilets (ongeveer 150–180 g per stuk)
- 400 g spruitjes
- 250 g kerstomaatjes
- 1 citroen + extra partjes voor bereiding
- 3–4 eetlepels olijfolie
- Een klein bosje fijngehakte krulpeterselie
- 3 eetlepels groene kruidenolie
- Rode peperbolletjes als afwerking: naar wens
- Peper en zout: naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Spoel de aardappelen en breng ze in hun fijne schil aan de kook in licht gezouten water. Verlaag daarna het vuur en laat ze zachtjes doorkoken gedurende zo’n 12 tot 15 minuten. Test nadien met een mespunt of de aardappelen gaar zijn.
Leg de kabeljauwfilets elk op een vel bakpapier. Besprenkel ze met olijfolie, kruiden, peper, zout en een beetje citroensap. Vouw het bakpapier dicht en plaats de ingepakte kabeljauwfilets in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat dit geheel stomen gedurende 15 à 20 minuten.
Open na 10 minuten de oven en plaats een ovenschaal met de kerstomaatjes, spruitjes en enkele partjes citroen in de oven. Besprenkel met wat olijfolie, peper en zout en laat dit de laatste tien minuten meebakken.
Snijd de krulpeterselie fijn. Verdeel de aardappelen, kabeljauw, spruitjes en kerstomaten over een bord. Werk af met de peterselie, een straaltje groene kruidenolie en optioneel enkele rode peperbolletjes voor een extra detail.
Smakelijk!
