Ontdek al onze receptideeën
Zalm met aardappelen, erwtjes en gegrilde asperges
Op zoek naar een eenvoudig, smaakvol en gezond gerecht dat in minder dan een halfuur op tafel staat? Deze zalm met aardappelen, erwtjes en gegrilde asperges combineert pure smaken met een frisse en lichte toets. Glutenvrij en lactosevrij, ideaal voor wie bewust wil genieten van een evenwichtige maaltijd. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige etentje met vrienden.
Ingrediënten
- 800 g Princesse Amandine aardappelen
- 250 g erwtjes (diepvries of vers)
- 4 stuks zalmfilets/steaks (ongeveer 150–180 g per stuk)
- 400 g groene asperges
- 1 middelgrote rode ui
- 3–4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels verse peterselie
- Peper en zout: naar smaak
- Optioneel: citroen voor een frisse dressing
Bereidingswijze
Bereidingswijze:
Spoel de aardappelen en breng ze in hun fijne schil aan de kook in licht gezouten water. Verlaag daarna het vuur en laat ze zachtjes doorkoken gedurende zo’n 12 tot 15 minuten. Test nadien met een mespunt of de aardappelen gaar zijn.
Voeg tijdens de laatste 2 minuten van het kookproces de erwtjes toe zodat ze nog even kunnen meekoken. Giet daarna het geheel af en laat de aardappelen samen met de erwtjes afkoelen. Snijd de aardappelen daarna in parten of dunne schijfjes.
Dep vervolgens de zalm droog. Verhit olijfolie in een hete pan en bak de zalm op een middelhoog vuur voor zo’n 2 tot 3 minuten per kant. Kruid bij naar wens met peper, zout en fijngehakte peterselie.
Grill de groene asperges in een grillpan met een beetje olijfolie op hoog vuur voor een mooie licht geroosterde uitstraling, maar niet té lang zodat ze beetgaar blijven (ongeveer 3 tot 5 minuten). Kruid bij met peper en zout. Snijd als laatste de rode ui in dunne ringen.
Verdeel de aardappelen, erwtjes, zalm, asperges over een groot bord en verspreid de rode ui over het geheel. Werk af met extra fijngesneden peterselie en eventueel een straaltje olijfolie. Dit gerecht is ook lekker met een frisse citroendressing.
Smakelijk!
