Ontdek al onze receptideeën
Zomerse aardappelsalade met inktvis
Een zomers gerecht van Princesse Amandine-aardappelen geroosterd in de schil, gecombineerd met gebakken inktvis, chorizo, olijven, tomaat en basilicum â geserveerd met peper en olijfolie.
Recept van Lionel Henaff â Restaurant Allium, Quimper (29)
Foto: Princesse Amandine
Ingrediënten
- 8 Princesse Amandine aardappelen
- 4 middelgrote pijlinktvissen, schoongemaakt door de visboer
- 2 eetlepels kleine zwarte olijven
- 80 g chorizo
- Zongedroogde tomaten naar smaak
- Verse basilicum
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie naar smaak
- Fleur de sel naar smaak
- Verse tijm
- Piment dâEspelette (of een snuifje chilipoeder) naar smaak
Bereidingswijze
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de aardappelen af en snijd ze in twee of vier parten, afhankelijk van de grootte. Giet een scheutje olijfolie en een snuifje fleur de sel op een bakplaat. Leg de aardappelen met hun vlakke kant naar beneden. Besprenkel opnieuw met wat olijfolie en voeg enkele ongepelde, licht geplette teentjes knoflook en takjes verse tijm toe. Bak het geheel gedurende 35 tot 40 minuten, tot de aardappelen goudbruin en krokant zijn. Snijd ondertussen de inktvis in 4 tot 6 parten en halveer de tentakels. Snijd de chorizo in fijne reepjes. Verwarm een pan met een beetje olijfolie en bak de inktvis kort op een middelhoog vuur en dit gedurende minder dan een minuut, tot de inktvis net gaar is. Kruid bij met fleur de sel en piment dâEspelette.
Voeg daarna de chorizo, olijven, zongedroogde tomaten en fijngehakte basilicum toe en meng dit tot een evenredig verdeeld geheel. Voeg de aardappelen toe bij het inktvismengsel. Een frisse rucolasalade past perfect bij dit gerecht. Breng de salade verder op smaak met olijfolie en balsamicoazijn.
Smakelijk!
