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Illustration de pommes de terre
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Curry de Princesse Amandine et poisson

Curry de Princesse Amandine et poisson

Un curry rĂ©confortant oĂč pommes de terre Princesse Amandine et morceaux de poisson mijotent dans une sauce coco-tomate aux Ă©pices, relevĂ©e de gingembre, curcuma, paprika et coriandre fraĂźche.

Recette de @sandrabssi

 

Ingrédients

  • 750g de dos de cabillaud
  • 600g de pommes de terre Princesse Amandine
  • 400ml de lait de coco
  • 400g de pulpe de tomate
  • 100g d’épinards
  • 1 Ă©chalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cĂ c de gingembre hachĂ©
  • 1 CĂ S de curry
  • 1 CĂ S de curcuma
  • 1 pincĂ©e de piment d’espelette
  • 1 citron vert
  • Coriandre fraĂźche
  • Sel, poivre
  • Huile

Étapes de prĂ©paration

  • Hacher l’ail et le gingembre et Ă©mincer finement l’échalote. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Ciseler la coriandre.
  • Dans un wok Ă  feu vif, faire revenir le gingembre, l’ail et l’échalote avec le curry et le curcuma dans un filet d’huile.
  • Ajouter les pommes de terre avec un fond d’eau et cuire 5 minutes en mĂ©langeant rĂ©guliĂšrement.
  • Verser le lait de coco et la pulpe de tomate. Saler, poivrer et porter Ă  Ă©bullition.
  • Laisser mijoter Ă  couvert une dizaine de minutes en mĂ©langeant rĂ©guliĂšrement.
  • Ajouter le poisson coupĂ© en gros cubes et poursuivre la cuisson Ă  feu moyen jusqu’à cuisson totale du poisson (compter 5 Ă  10min).
  • Ajouter les Ă©pinards juste avant la fin de cuisson et mĂ©langer.
  • Rectifier l’assaisonnement si nĂ©cessaire et servir avec de la coriandre et du jus de citron vert.

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